山东的馒头小吃种类丰富，不同地区有独特的名称和特色，以下是常见的几种：
一、代表性名称及特色
花饽饽 山东非物质文化遗产，以五彩缤纷的造型著称，常融入花草树木、鱼虫鸟兽等元素，兼具观赏性和食用价值。济南、胶东等地均有制作，是婚宴、寿宴等场合的必备美食。
高桩馒头（呛面馍馍）
临沂地区传统名食，因外形高耸得名，需反复揉压至面团筋道，口感松软且有嚼劲。制作时可能加入栗子粉、豇豆粉等增加风味。
签子馒头
又称尖馍馍、杠头馍馍，呈纺锤形，底部稍平，外皮柔韧且香甜。起源于山东平原县，是鲁北、鲁西地区代表性面食。
胶东花饽饽
以假乱真的造型闻名，保留白面圆滚滚造型，但通过手工捏制融入地方特色元素，历史可追溯300多年，现为非物质文化遗产。
二、其他地区特色面食
周村烧饼： 淄博特产，纯手工制作，以“酥、香、薄、脆”著称，最初为芝麻饼改良品种。 滨州小麦馒头
聊城沙镇呱嗒：清代创制，香酥可口，是聊城标志性小吃。
三、传统制作工艺特点
手工技艺：如胶东花饽饽需纯手工捏制，戗面馒头需反复揉压至面团分层筋道。
地域风味：不同地区通过添加配料（如栗子、高粱）或造型创新形成独特风味，例如高桩馒头的外形特征。
以上名称和特色反映了山东面食的多样性和深厚的文化底蕴，若需品尝，建议结合当地传统节日或特色餐馆体验。