鲁菜作为中国传统四大菜系之一，拥有丰富的代表菜品。综合多个权威资料，其核心名菜及分类如下：
一、经典名菜代表
九转大肠 济南菜代表，因烹饪过程需九次翻转得名，色泽红亮、口感细腻，酸甜咸辣交织，是鲁菜的标志性菜品。
糖醋鲤鱼
以黄河鲤鱼为主料，经炸制后淋以糖醋汁，外酥里嫩、酸甜适口，起源于济南，后传播至河南等地发展出不同版本。
葱烧海参
胶东菜经典，以水发海参和大葱为主料，葱香浓郁、海参软糯，被誉为“古今八珍”之一。
德州扒鸡
具有地方特色的鲁菜，选用优质鸡肉，经腌制、烘烤等工艺制成，外皮酥脆、肉质鲜嫩。
二、其他重要菜品
孔府菜： 以儒家文化为底蕴，代表菜包括“一品锅”（用鸡、猪蹄等珍稀食材烹制）和“乌鱼蛋汤”（日照特色菜）。 锅塌豆腐
扒原壳鲍鱼：鲁西南菜代表，鲍鱼经扒制后与调料融合，突出海鲜鲜味。
三、流派特色菜品
济南菜：以九转大肠、糖醋鲤鱼为代表，注重火候与调味。
胶东菜：以葱烧海参、蒜蓉蒸扇贝为特色，强调海产品鲜甜与葱香结合。
孔府菜：精致典雅，一品锅等菜品曾为帝王贡品。
四、十大名菜综合列表
根据不同分类标准，鲁菜十大名菜常包含以下菜品（顺序可能因版本差异调整）：
1. 九转大肠
2. 糖醋鲤鱼
3. 葱烧海参
4. 一品锅
5. 湖北扒鸡（德州扒鸡）
6. 清蒸鲈鱼
7. 油爆双脆
8. 炒鸡丝（芙蓉鸡片）
9. 糖醋里脊
10. 爆炒腰花。
以上菜品均体现了鲁菜“历史最悠久、技法最丰富、难度最高”的特点，代表了中国传统饮食文化的精髓。