宁远作为湖南永州辖区的县级市，拥有丰富的特色美食文化，以下是综合多个权威来源整理的代表性美食名称及介绍：
一、经典传统名菜
宁远血鸭 拥有数百年历史的名菜，起源于宋代，因黄世杰孝亲故事得名，后改为“宁远血鸭”，是永州特色菜的代表。
酿豆腐
以猪肉和油豆腐为主料，油炸豆腐后包裹肉馅蒸煮，口感外酥里嫩，是湘菜系经典菜品。
麻仁香酥鸭
鸭肉裹粉油炸后，搭配特制调料，外皮酥脆，肉质鲜嫩，麻香与鸭肉完美结合。
水市大菜
水市镇招牌菜，以猪头肉炖煮为主，加入辣椒、八角等调料，小火慢炖数小时，香气浓郁。
太平金牌血鸭
独特烹饪方式闻名，鸭血与鸭肉比例独特，风味别具一格。
二、地方特色小吃
椒盐馓子
类似油炸面食，外酥里嫩，搭配椒盐调味，是宁远人喜爱的小吃。
刮凉粉
以米浆制成，凉拌后加入辣椒、蒜水等调料，清凉开胃。
酱板鸭
经典湘菜，鸭肉卤制后切片，酱香浓郁，可作冷盘或热菜。
姜糖
甜而不腻，是宁远传统糖果，常与茶饮搭配。
三、其他推荐美食
龙脂猪血： 鲜嫩猪血与辣椒、蒜末炒制，口感嫩滑。 酸汤鱼
女书油茶鱼：结合瑶山传统秘方，鱼与茶、姜熬制，兼具营养与风味。
四、传统手工艺美食
手工月亮粑粑：糯米粉包裹芝麻馅，油炸后金黄酥脆，是宁远人儿时记忆的象征。
酿大肠：用猪直肠酿制肉馅，搭配辣椒、蒜料，是冷水镇特色传统菜。
以上美食融合了宁远本土食材与烹饪智慧，既有历史传承的“血鸭”“酿豆腐”，也有创新发展的“麻仁香酥鸭”“黄金月亮粑粑”，共同构成宁远丰富多样的饮食文化。