盐的别称和分类如下：
一、常见别称
食盐：
最常用的称呼，特指食用盐。
盐巴：
部分地区的通俗叫法，与食盐为同一物质。
氯化钠：
化学名称，表示盐的主要成分。
二、化学成分与分类
主要成分 食盐主要成分为氯化钠（NaCl），部分产品可能添加碘化钾（KNO₃）或氯化钾（KCl）以调节咸味或降低高血压风险。
盐的化学分类
正盐： 酸碱完全中和产物，如NaCl； 酸式盐
碱式盐：含有氢氧根离子，如Cu₂（OH）₂CO₃。
盐的来源分类 海盐：
海水蒸发结晶，含微量元素；
井盐：地下卤水提取，历史悠久的传统盐类；
矿盐：盐矿开采，如岩盐、盐湖盐（如青盐）；
湖盐：盐湖直接采盐或卤水晒制，如湖盐；
土盐/碱盐：盐碱地提取，含较多杂质。
三、其他相关名称
加碘盐：添加碘化物的食盐，用于预防碘缺乏病；
岩盐：盐矿中开采的盐，含镁、钙等矿物质；
湖盐：盐湖结晶或卤水晒制，含硅、铁等微量元素。
四、特殊类型
柠檬盐：添加柠檬酸的食盐，带有清新酸味；
竹盐：含竹林炭成分的天然盐；
玫瑰盐：添加玫瑰花瓣提取物的调味盐。
综上，盐的别称多与用途相关，而其化学本质以氯化钠为核心，分类则涵盖来源、成分及加工方式等多维度。