春季竹笋种类繁多，不同品种在形态、口感和产地上各有特色。以下是常见的春季竹笋名称及特点：
一、按品种分类
毛竹笋 - 国内分布最广的品种，笋体肥大、洁白如玉，肉质鲜嫩，是春笋中的“菜王”，可炒、炖、煮等多种方式烹饪。
- 分支包括冬笋（冬季未出土）、春笋（2-6月出土）、鞭笋（夏秋季节）。
雷竹笋
- 因早春打雷即出笋得名，笋体细长且带微苦，口感鲜嫩多汁。以浙江崇阳雷竹笋最为著名，笋期约60-70天。
箭竹笋
- 大熊猫主食，笋身细嫩且略带苦涩，产量低且供熊猫食用大部分。适合鲜食或加工制品。
红壳笋
- 竹壳鲜红，笋肉洁白厚实，笋香浓郁，是春笋中的特色品种。
其他品种
- 包括笔头笋（细长如笔，又称“判官头”）、龙须笋（野生珍稀品种）、鳗笋（形似河鳗）、篱笆笋、慈竹笋等。
二、按地域特色分类
福建： 以毛竹笋为主，春笋品质最佳，适合炒肉或煲汤。 浙江
四川：冬笋（毛竹笋）品质优异，有“笋中皇后”之称。
三、其他相关名称
春笋：2-6月出土的笋，笋体最大最嫩。
冬笋：10月-次年春节前采挖的毛竹笋，笋尖柔嫩。
鞭笋：夏秋季节生长的竹鞭梢，细长如马鞭。
以上品种可根据地域、口感偏好选择，春季食用时搭配肉类或菌类可提升风味。