北京的老牌酒店有以下几种：
北京饭店：
始建于1900年，是北京最知名且历史悠久的酒店之一，位于东长安街与王府井商业街交汇处，曾接待过多个国家和地区的首脑，也是2008年北京奥运会的总部饭店。
建国饭店：
位于东长安街建国门国贸商务区内，1982年开业，1999年重新装修，具有京城独有的园林式风格。
昆仑饭店：
位于朝阳区新源南路2号，1988年开业，是我国第一家由中国人自己设计建造和管理的五星级饭店。
亮马河饭店：
位于首都机场与市中心之间，临近美国使馆签证处，环境宜人。
北京国际饭店：
位于东城区建国门内大街9号，1987年开业。
钓鱼台国宾馆：
位于北京西城古钓鱼台风景区，1959年建立，是国家领导人进行外事活动的重要场所。
这些酒店各具特色，既有具有悠久历史的传统豪华酒店，如北京饭店和建国饭店，也有现代化的高端酒店，如北京昆仑饭店和钓鱼台国宾馆。建议根据个人需求和偏好选择合适的酒店。