鱼翅作为中国传统名贵食材，其名称因产地、生长部位及加工方式的不同而有所区分。综合权威资料，鱼翅的主要名称及分类如下：
一、按生长部位分类
背鳍（脊翅） 取自鲨鱼背鳍，肉质较少但翅针长且多，是品质最优的鱼翅类型。
胸鳍（翼翅/上青翅）
取自胸鳍，肉质丰厚柔嫩，多用于高级菜肴。
腹鳍和臀鳍（荷包翅/翅根）
肉质介于背鳍和胸鳍之间，较少被单独使用。
尾鳍（勾尖/尾勾）
肉质较厚但翅针短，通常作为次品或辅料。
二、按加工形状分类
排翅
涨发后呈扇形梳状，完整美观，如五羊片、青片、牙拣翅。
散翅
涨发后呈粉丝状，翅针分离，质地较松散。
原翅与加工翅
原翅成套供应（套翅），加工翅则多选翅筋少骨的尾鳍，形状多样如明翅、大翅、青翅等。
三、其他常见名称
天九翅： 传统名贵品种，属上等鱼翅。 海虎翅
金钩翅：因翅型似钩而得名。
青片翅：呈青绿色，口感清爽。
五羊翅：形状似五瓣莲花，美观且稀有。
牙拣翅：带有鱼骨，需进一步加工。
四、补充说明
不同地区对鱼翅的称呼存在差异，例如“群翅”泛指多种鱼翅的总称。此外，按颜色分还有黄翅、白翅、灰翅等优质品种。需注意，部分名称可能因地区习惯或商家营销而有所调整。