中国国宴作为国家级宴请的代名词，其菜品名称和特色菜系具有深厚的文化内涵和代表性。以下是综合多个权威来源整理的国宴相关名称及菜品信息：
一、经典国宴菜品名称
佛跳墙（满坛香） - 福建特色菜，以鲍鱼、海参、花胶等珍稀食材与高汤煨制而成，是国宴中常出现的顶级菜品。
狮子头
- 选用五花肉手工剁制，搭配顶级清汤，形态似雄狮，是国宴中不可或缺的代表性菜肴。
北京烤鸭
- 北京传统名菜，皮脆肉嫩，配以薄饼、葱丝和甜面酱，是国宴中常点的经典菜品。
开水白菜
- 东北名菜，以大白菜心与顶级清汤炖煮，汤色清透，口感鲜嫩，体现国宴对食材本味的追求。
宫保鸡丁
- 蜀菜代表，鸡肉与花生米、辣椒完美结合，酸甜微辣，深受外国宾客喜爱。
东坡肉
- 淮扬菜经典，以五花肉炖煮至酥烂，肥而不腻，历史悠久且多次出现在国宴中。
龙井虾仁
- 西方友人喜爱的菜品，虾仁与龙井茶叶搭配，清新雅致，体现中餐的精致感。
文思豆腐
- 手工豆腐与火腿、香菇等搭配，形似豆腐羹，口感细腻，是国宴中体现烹饪技艺的菜品。
二、其他重要菜品
江苏菜： 万寿羹（龟鹤延年汤）、五彩义河蚶，分别以滋补养生和河鲜特色著称。 川菜
鲁菜：狮子头，以肥而不腻著称，常与清汤搭配。
三、国宴菜单结构
国宴通常采用分餐制，每道菜式都有严格搭配：
菜品组成：包括热菜、汤品、点心和水果沙拉，例如：
热菜：佛跳墙、宫保鸡丁、北京烤鸭
汤品：狮子头、乌鱼蛋汤、开水白菜
点心：水晶饼、四喜馒头
四、历史意义与文化象征
部分菜品承载特殊历史意义，如：
佛跳墙：多次作为国宴主菜接待外国贵宾，象征中国饮食文化的包容性。
狮子头：因形似雄狮，寓意吉祥圆满，常出现在重要庆典国宴中。
国宴菜品不仅是味觉享受，更是中国文化对外展示的重要载体，融合了传统工艺与现代烹饪理念。