土耳其菜作为世界三大菜系之一，其名称和分类存在多种表述方式，以下是综合整理后的主要分类及代表性菜品：
一、土耳其菜系的定义与分类
世界三大菜系之一 土耳其菜与中国人菜、法国菜并列为全球三大菜系，代表东西方饮食文化的融合。
菜系范围
土耳其菜系包含中亚、西亚、南亚及非洲部分国家的饮食文化，以牛、羊、鸡为主料，融合中东与地中海烹饪特色。
二、代表性菜品
烤肉类
旋转烤肉（Kebab）： 将肉片串在垂直烤肉叉上旋转烤制，可整日烤制，食用时搭配蔬菜或面包，是土耳其最具代表性的菜品。 - 什什Kebab（Shish Kebab）
主食与小吃 土耳其面包（Pide）：
类似披萨的发酵面饼，常搭配酸奶、奶酪和烤肉食用。 - 芝麻面包圈（Simit）：外皮酥脆，内部空心的传统面包，常作早餐。 - 土耳其早餐：包含烤面包、番茄沙拉、酸奶、咸白奶酪等，种类丰富。
前菜与汤品 橄榄油凉拌菜：
以土耳其奶酪、菠菜、虾仁等凉拌而成，清新开胃。 - 茄子泥（Mercimek Çorbası）：浓郁的茄子汤品，常搭配面包食用。
三、其他特色美食
Künefe：土耳其甜点，层层酥皮包裹坚果和糖浆，甜而不腻。- Baklava：层层酥皮夹杂坚果的甜点，常见于节日庆典。- 土耳其咖啡（Turkish Coffee）：浓郁的即饮咖啡，需用特殊咖啡豆和铜壶煮制。
四、菜系特点
土耳其菜以 肉类为核心，烹饪方式多样（烤、煮、炖），注重肉质的鲜嫩与无腥味，同时融合了中东的豪放与欧洲的精致。其饮食文化中，早餐占据重要地位，社交场合常以丰盛的餐食会面。