一、经典清蒸鱼类
鲈鱼 别称：花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼，肉质坚实呈蒜瓣状，是“中国四大淡水名鱼”之一，适合清蒸后搭配葱姜丝和蒸鱼豉油。
桂鱼（鳜鱼）
别称：鳌花鱼、季花鱼，肉质细嫩、刺少且营养丰富，清蒸后香气浓郁，是传统名菜。
黄花鱼（黄鱼）
特点：东海特产，鱼头有鱼脑石，肉质鲜嫩，清蒸可保留鲜味，适合搭配姜葱蒸制。
多宝鱼（比目鱼）
特点：身体扁平，肉质鲜美且小刺少，清蒸时间短（约6分钟），适合搭配柠檬片去腥提鲜。
二、其他适合清蒸的鱼类
草鱼： 肉质鲜嫩，清蒸后口感滑嫩。 鲤鱼
鳊鱼（白鳝）：肉质细腻，清蒸后无骨刺，适合老人食用。
鲫鱼：经济实惠，清蒸后味道鲜美。
罗非鱼：肉质紧实，清蒸后鲜嫩多汁。
三、特色鱼类推荐
龙利鱼（舌头鱼）：肉质紧实且久煮不柴，清蒸后可直接食用。
鲑鱼（三文鱼）：油脂丰富，清蒸后口感鲜嫩。
鲶鱼：肉质肥厚，清蒸后味道浓郁。
清蒸鱼的小贴士
选鱼：
选择新鲜鱼眼明亮、鳃部洁白的鱼。
处理：
去鳞去内脏后，用厨房纸巾吸干水分，减少腥味。
火候：
根据鱼的大小调整蒸制时间（如鳜鱼约7分钟，鲈鱼约6分钟）。
搭配：
搭配葱姜丝、蒸鱼豉油和红椒丝，提升风味。
以上鱼类均适合清蒸，可根据季节和个人口味选择搭配。