地瓜作为常见的食材，其名称因地区和品种差异而丰富多样。以下是综合整理后的主要别称及说明：
一、常见别称
核心通用名称 - 番薯、甘薯、红薯、红苕、白薯、甜薯。
地域性称呼
- 河南：地瓜
- 上海/天津：山芋
- 山东/东北：地瓜
- 江苏南部：山芋，徐州：白芋。
其他特色名称
- 朱薯（紫皮红薯）、金薯（优质品种）、玉枕薯（长形甘薯）。
二、学名与分类
学名： *Ipomoea batatas*（旋花科番薯属）。- 科属
三、补充说明
品种差异：不同品种的甘薯在口感、甜度、颜色上有所差异，例如沙葛（豆科）与普通甘薯（旋花科）。- 文化背景：部分名称如“番薯”源于其从东南亚引入中国的历史。
若需进一步了解具体品种或食用方法，可参考农业技术资料或视频内容。