一、常见带花蔬菜
花椰菜 又称菜花、椰菜花，是甘蓝科芸薹属植物，以花球为食用部分，富含蛋白质和维生素。
西兰花
花椰菜的变种，花球呈紫红色，含花青苷等抗氧化物质，营养价值高。
紫花菜
花椰菜的紫红色变种，花球紧实且富含花青苷，常作为礼品蔬菜。
黄花菜
又名金针菜、柠檬萱草，百合科多年生草本植物，可炒食或入药，含胡萝卜素和蛋白质。
韭菜花
韭菜的花蕾，可炒菜或腌制，具有辛香风味。
二、其他特殊带花蔬菜
芥蓝菜花： 十字花科芸薹属，营养丰富且可食用。 油菜花
荷兰豆/扁豆：豆科植物，花色多样（白色/紫色），可食用豆荚和种子。
三、补充说明
部分蔬菜如 黄瓜花、 辣椒花等虽带有“花”字，但通常指未成熟的花蕾或花序，食用价值较低。
花科蔬菜普遍具有花序或花球结构，如十字花科（花椰菜、西兰花等）、伞形科（洋葱、大蒜）等。
以上分类综合了蔬菜的形态特征、食用部位及营养价值，供参考。