一、知名连锁品牌
卤汉诸葛 隶属于南京联华餐饮，是亚洲五百强正大集团旗下品牌，主营盐水鹅、百味鸡、烤鹅等，采用传统工艺与现代管理结合的经营模式。
五香居
源自1901年的百年老字号，以宫廷卤制技艺著称，其传统工艺被列入安徽省非物质文化遗产名录，品牌现为安徽省老字号。
二、地方特色品牌
章福元
淮安特产卤味品牌，拥有80余家门店，主打鸭脖、鸭翅等，以“淮安卤味”闻名。
杜三珍卤菜
苏州老字号，光绪年间创立，以苏式卤菜为主打，如酱鸭、五香小肉等，深受本地人喜爱。
三、其他相关品牌
正昌油脂： 虽以食用油为主，但作为江苏省级放心粮油品牌，其卤味产品也具有一定知名度。 倪平卤菜
四、传统工艺品牌
五香居：百年非遗老字号，卤制技艺传承宫廷风味，产品涵盖鸭脖、鸭翅等。
章福元：淮安代表性卤味品牌，以鸭脖、鸭翅等网红零食著称。
以上品牌涵盖连锁加盟、地方特色及传统工艺等多种类型，反映了江苏卤味行业的多样性与丰富性。