紫苏作为唇形科紫苏属一年生草本植物，其品种名称因地区、用途及叶形差异而丰富多样，以下是常见的品种名称分类整理：
一、按叶形分类
回回苏（皱叶紫苏/鸡冠紫苏） 叶片宽大呈卵圆形，两面紫色，边缘有深锯齿，形似鸡冠，是蒸螃蟹时最常用的品种。
野生紫苏
叶片狭长呈椭圆形，边缘带尖锐锯齿，多生于湖北、河北、江西等地，常被用作草药或饲料。
耳齿紫苏
叶片基部圆形或心形，边缘有齿缺，与野生紫苏相似但雄蕊较长，可自行授粉。
二、其他常见别称
赤苏/红苏： 叶片带红色斑纹或紫红色。 白苏/青苏
桂荏/荏子：特指紫苏的种子或嫩叶。
苏麻：部分地区将紫苏籽称为苏麻。
香苏：东北地区对紫苏的称呼。
三、地域性品种
鄂伦春紫苏：产自鄂伦春地区，茎秆外皮紫色。
尖叶紫苏：叶片长椭圆形，表面有短柔毛，又称紫禾草。
四、其他分类方式
颜色区分：传统上分为绿苏（绿色叶片）和紫苏（紫色叶片）。
用途命名：如“蒸蟹苏”（回回苏）。
总结
紫苏的品种名称因分类标准不同而有所差异，但主要可分为回回苏、野生紫苏、耳齿紫苏三大变种，同时存在众多地方性别称。实际应用中，需根据叶形、颜色及用途进行区分。