虾子的种类繁多，根据来源、形态和分布等特征可分为以下主要类别及品种：
一、按来源分类
海水虾 中国明对虾
（东方对虾、明虾、青虾等）
基围虾（花虾、虎虾、红爪虾）
南美白对虾（白虾、青虾、基围虾）
日本对虾（车虾、琵琶虾、虾蛄撇仔）
南极红虾
褐虾
龙虾（如帝王龙虾、澳洲龙虾）
罗氏沼虾（淡水河虾）
淡水虾
青虾（江河、湖沼常见）
草虾
白虾（Litopenaeus vannamei）
罗氏虾（印度、泰国、中国）
半咸水虾
斑节对虾（越南产，体有黑褐色横斑）
墨吉对虾（澳大利亚特产）
二、其他常见品种
皮皮虾（琵琶虾、螳螂虾）：外壳坚硬，价格低廉
小龙虾（克氏原螯虾）：麻辣味著称，属于淡水虾
海捕大虾： 泛指海洋捕捞的虾类 文昌鸡
三、形态特征补充
体型特征：明虾、基围虾体型较大；罗氏虾、皮皮虾体型较小
颜色与外壳：中国明对虾外壳光滑鲜亮，罗氏沼虾青褐色
生活习性：对虾多为洄游型，青虾喜静水环境
以上分类综合了多个权威来源，涵盖了中国及全球主要虾类品种。如需进一步了解某种具体虾类的分布或烹饪方法，可参考专业水产资料。