豆类作为全球重要的农作物，品种繁多且用途广泛。根据不同的分类标准，豆类可划分为以下主要类别及具体品种：
一、按用途分类
主要用来炖汤的豆类 - 白芸豆：适合炖汤、炖菜，老少皆宜
- 绿豆：常用于绿豆粥、绿豆汤
- 赤小豆：可煮粥或入药
主要用来煮粥的豆类
- 红豆：传统粥品原料，具有补血功效
- 荷包豆：易煮烂，适合早餐粥
- 绿豆：除粥品外，还用于制作豆制品
主要用来打豆浆的豆类
- 黄豆：含丰富蛋白质，是豆制品核心原料
- 鹰嘴豆：热带风味豆类，适合制作豆浆或干制品
- 芸豆：嫩荚可食用，老熟后更佳
主要用来做菜的豆类
- 豌豆：包括菜豆、四季豆，可炒、煮或凉拌
- 胡萝卜豆：又称菜豆，属于芸豆科
- 扁豆：含皂角苷，具有特殊风味
二、按植物学分类
豆科植物种类繁多，全球约有1.8万种，中国有1485种。主要科属包括：
大豆属： 黄豆、黑豆、青黄豆等，含丰富蛋白质 菜豆属
豌豆属：普通豌豆、青豌豆等，维生素含量高
豇豆属：丝瓜豆、菜豆等，适合长豆类
鹰嘴豆属：原产南美，适合制作鹰嘴豆泥
三、其他特色品种
毛豆：未成熟的大豆，鲜嫩可食用
红腰豆：又称菜豆，属芸豆科
刀豆：含皂角成分，具有药用价值
四、营养分类
豆类分为 蛋白豆（如黄豆、黑豆）和 淀粉豆（如绿豆、赤豆）：
蛋白豆：高蛋白质、低碳水，适合健身人群
淀粉豆：易消化，适合减肥或需要快速补充能量时食用
以上分类综合了用途、植物学特征及营养成分，涵盖常见及特色豆类品种。