海鲜干货种类繁多，不同地区和加工方式形成了丰富的品种。以下是常见的海鲜干货名称及特点：
一、鱼类干货
小黄鱼干 以鲜嫩著称，油炸后酥脆，连骨头可食用，适合作为下酒菜或红烧食材。
鳗鱼干
肉质紧实有嚼劲，清蒸后搭配葱姜丝或煎至两面金黄，香气浓郁。
鲱鱼干/黄花鱼干/鳕鱼干
常用于烹饪和制作菜肴，如红烧、清蒸，保留鱼类鲜味。
鱿鱼干
肥厚咸香，可炒菜、煲汤或凉拌，长形鱿鱼干更受欢迎。
鱼翅/鱼肚（花胶）
鲍鱼鳍和鱼鳔加工而成，富含胶原蛋白，多用于高档宴席或炖汤。
二、虾类干货
虾米
小型虾类晾晒而成，味道鲜美，是提鲜必备食材，适合炒菜或做汤。
虾干
体型较大，肉质紧实，直接食用或用于炒饭、炒菜，Q弹口感。
广海虾米
优质海虾米体形完整，鲜亮光泽，适合用来提升菜肴鲜味。
三、贝类干货
干贝
扇贝闭壳肌制成，营养丰富，常用于煲汤或粥品，可单独食用或搭配其他食材。
蛤蜊干/牡蛎干
含鲜味汤底，适合煮面或炖汤，牡蛎干还富含微量元素。
四、其他特色干货
海参
肉质韧性强，可炖汤或凉拌，具有滋补功效。
鱼胶
鲨鱼鳍加工而成，口感滑润，多用于制作高汤或甜品。
鱿鱼须/鱿鱼圈
形状多样，适合炒菜或凉拌，需注意泡发时间。
五、常见品牌与产地
方家铺子： 五星干贝干瑶柱，中华老字号，适合煲汤或涮火锅。 獐子岛
富昌金钩海米：手工去壳虾仁干，鲜虾晾晒，适合煲汤或做炸虾仁。
以上仅为常见品种，实际购买时可结合需求选择。新鲜海鲜干货应选择色泽自然、无异味的优质产品，并注意保存条件。