关于炸鱼的名字，综合不同来源信息整理如下：
一、常见炸鱼品种
鲮鲫鱼 海边常见的小型鱼类，肉质细嫩且富含油脂，炸后酥脆可口，是炸鱼的经典选择。
草鱼
生长迅速，肉质细嫩有韧性，炸后鲜嫩且不易散架，风味独特。
鳕鱼
肉质鲜嫩细腻，富含胶原蛋白，炸后口感软糯且保持形状。
黄鱼
汤汁丰富，炸后外酥里嫩，腥味较少，营养价值高。
二、其他推荐品种
带鱼： 切块后易炸，口感紧实有弹性。 大鲤鱼/鲢鱼
三、地域性称呼
北方：部分地区称鲮鲫鱼为“鲅鱼”。
南方：马鲛鱼是常见的替代品种。
四、炸鱼制品名称
炸鱼块：最常见的炸鱼形态，适合多种烹饪方式。
炸鱼排/炸鱼片：根据鱼块大小区分，口感略有差异。
注：不同地区对鱼类的称呼可能存在差异，建议根据实际食材选择合适的名称。炸鱼的关键在于选材（推荐大块、刺少的鱼种）和炸制技巧（高温分次炸制）。