干菇是指经过脱水处理的食用菌类，不同种类干菇具有独特的形态和风味。以下是常见的干菇名称及特点：
一、主流干菇品种
花菇 菌盖淡黑色，菌纹如暴花，肉质厚实且含水量低，营养丰富（蛋白质、氨基酸、矿物质含量高）。
优质花菇顶面花纹自然，裂口处显白嫩。
厚菇（冬菇）
菌盖黑褐色，菌褶淡黄色，肉质紧实如铜锣，口感筋滑。
以4-6厘米大小、边缘内卷扁、皱褶少者为佳。
薄菇
因未及时采摘导致开伞度较大，菌盖较薄，肉质相对松散。
选购时需注意开伞少、破损少。
香菇
世界第二大食用菌，菌盖形似小伞，肉质鲜嫩，香气浓郁。
含维生素B群、铁、钾等营养成分。
茶树菇
菌柄细长如柱状，肉质厚实，中温型食用菌，具有海蟹味。
杏鲍菇
菌盖形似鲍鱼，肉质乳白，富含多糖体，口感滑嫩。
竹荪
寄生在枯竹根部，菌盖雪白呈圆柱状，菌托粉红色，被誉为“雪裙仙子”。
二、特色干菇品种
鸡枞菌： 西南特产，肉质乳白后变黄，菌柄长3-15厘米。 金针菇
松茸：珍稀食用菌，菌盖形似松塔，香气独特。
牛肝菌：菌体大，香味醇厚，分白牛肝菌、黑牛肝菌等品种。
三、其他常见干菇
榛蘑：生长于榛树根部，肉质紧实，富含微量元素。
白灵菇：肉质洁白，口感细腻，具有海蟹风味。
灰树花：菌盖灰褐色，肉质厚实，耐储存。
四、地域性干菇
新疆苇菇：生长于沙漠芦苇滩，肉质鲜美，适应性强。
猴头菇：外形似猴头，兼具药用与食用价值。
以上干菇品种可根据颜色、形状、生长环境等特征进行区分，选购时注意查看质地、气味及产地，以确保品质与安全性。