一、按生长环境分类
河蟹 学名中华绒螯蟹，分布于中国长江、黄河等淡水水域，肉质鲜嫩，是重要淡水蟹类。
海蟹
梭子蟹： 头胸甲呈梭形，常见于山东、浙江、福建等沿海地区，肉质紧实。 帝王蟹
青蟹：体色青绿，以广东汕头三门青蟹为代表，兼具食用与药用价值。
其他类型 石蟹
（篾蟹）：栖息溪流或石块下，外壳坚硬。
花蟹（远海梭子蟹）：头胸甲宽大，外壳有粗糙颗粒，分布于浙江、福建等。
二、按地域特色分类
阳澄湖大闸蟹
产自江苏阳澄湖，以“青背白肚、金爪黄毛”著称，肉质细嫩，蟹黄丰富。
洪湖醉蟹
湖北特产，用高度白酒腌制，风味独特，历史可追溯200多年。
辽东半岛帝王蟹
产自中国东北，肉质略甜，是高蛋白海鲜代表。
三、其他常见名称
面包蟹： 头胸甲浅褐色，螯脚有赤褐色斑点，主要分布于太平洋海域。 三疣梭子蟹
青蟹：又称锯缘青蟹，以广东南沙青蟹为代表，肉质鲜美且甲壳可制甲壳素。
四、特殊品种
金爪黄毛大闸蟹：阳澄湖特产，蟹爪金黄，蟹膏饱满。
沙蟹：产自浙江，外壳坚硬，适合清蒸。
以上分类综合了不同来源的螃蟹名称及特征，涵盖了中国及全球常见的蟹类品种。