很抱歉，目前无法提供日本甜点店铺的具体数量。根据现有信息，以下是部分知名甜点店铺的整理，但请注意这只是一个缩略列表，实际数量可能更多：
Patisserie Es Koyama （大阪） 以未来主题设计和巧克力制品闻名，是日本甜点文化的标志性店铺之一。
BETSUBARA甜点屋
（东京）
以乳酪芝士条和松饼著称，店内装饰充满插画，适合拍照和送礼。
COFFEE COUNTY（福冈）
采用南美特级咖啡豆，提供咖啡与甜点的组合体验，人气极高。
Strawberry Mania（大阪）
以草莓主题包装和冰淇淋闻名，二次元风格吸引大量顾客。
DOMINIQUE ANSEL BAKERY（东京）
创意棉花糖与冰淇淋结合，法式吐司搭配焦糖卷也备受欢迎。
CAFE AALIYA（东京）
法式吐司搭配冰激凌，法式烤年糕法式吐司是招牌。
Dalloyau（京都）
300年历史的法国甜品店，抹茶卷等传统甜点历史悠久。
Pâtisserie RYOCO（东京）
东京评分最高的甜品店之一，蛋糕采用预约制，价格亲民。
Lemon Tart（京都）
以柠檬蛋糕闻名，甜而不腻，搭配抹茶冰淇淋更佳。
Sweet Home（东京）
以和风甜点和抹茶制品为主，环境优雅，适合下午茶。
补充说明：
地域特色： 不同城市有代表性店铺，如大阪的Strawberry Mania、京都的Lemon Tart等。 连锁与特色
季节限定：部分店铺会推出季节限定产品，如草莓主题甜点、冬季热饮等。
如需更全面的列表，建议通过美食推荐平台（如Zomato、TripAdvisor）或本地美食博主获取最新信息。