关于沙县小吃的具体菜品数量，综合不同来源信息整理如下：
品种数量争议 部分资料显示沙县小吃有 162种
，其中47种为常见品种；
另有说法称品种超过 200种，甚至达到 240多种，并详细列举了蒸饺、烧卖、芋饺等代表性菜品。
代表性菜品
沙县小吃中广为人知的经典菜品包括：
扁肉： 以薄皮多汁著称，是沙县“当家花旦”； 芋饺
拌面：搭配花生酱或葱油，酱香浓郁；
豆腐丸：嫩滑口感，可搭配不同馅料；
蒸饺：皮薄馅多，常加花生酱和醋食用。
地域差异
不同地区的沙县小吃存在口味差异，例如北京偏咸、上海偏甜，体现了地方特色。
综上，沙县小吃菜品数量存在一定差异，但普遍认为 超过200种，其中 40-50种为最具代表性的经典品种。