豆科蔬菜种类繁多，不同地区和品种存在差异，以下是常见的豆科蔬菜名称及分类：
一、常见食用品种
菜豆 别称：四季豆、芸豆、扁豆、白饭豆、小刀豆等，嫩荚或种子可作鲜菜或加工制品。
芸豆
属于菜豆的一种，嫩荚可食用，种子可制罐或腌渍。
四季豆/菜豆
俗称，指菜豆属植物，如长豆角、短豆角等。
扁豆
又称荷包豆、茶豆，需煮熟后食用，可炒或清蒸。
豆角/豇豆
豇豆科植物，嫩荚或种子可食用，常与猪肉等搭配。
毛豆
豌豆的嫩荚，未成熟时鲜食，口感脆嫩。
鹰嘴豆
豆科鹰嘴豆属，豆荚形似鹰嘴，富含蛋白质。
四角豆/四棱豆
豆荚有四条棱，又称“杨桃豆”“皇帝豆”，可食用或药用。
二、其他品种
蚕豆： 别名胡豆、佛豆，兼具粮食、蔬菜和饲料用途。 豌豆
绿豆：传统豆类食物，具有药用价值。
刀豆：暖脾胃，可缓解胸闷不适。
油豆角：菜豆改良品种，未煮熟可能中毒。
三、特殊品种说明
部分品种存在地域性称呼，如：
荷兰豆：扁豆的变种，茎蔓较长。
架豆：藤本植物，需搭架生长。
四、分类补充
豆科蔬菜根据生物学特性可分为喜温性和喜冷凉性两类：
喜温性：菜豆、豆角、扁豆、刀豆等。
喜冷凉性：豌豆、蚕豆等。
以上名称仅供参考，实际种植时需根据品种特性选择适宜环境。