迷你蔬菜是指体积较小的蔬菜品种，根据其生长阶段和培育方式的不同，可分为以下几类：
一、按生长阶段分类
嫩菜类 未成熟的蔬菜，如菜苗（甜菜苗、羽衣甘蓝苗）、芝麻菜、菠菜苗等。这类蔬菜因未完全成熟，营养价值低于成熟蔬菜。
新培育品种类
通过特殊培育技术缩小的成熟蔬菜，如圣女果（含番茄红素和膳食纤维）、迷你番茄、樱桃萝卜、玉米笋等。这类蔬菜营养密度较高，部分品种甚至超过普通蔬菜。
二、常见品种举例
蔬菜类
圣女果： 小西红柿，维生素C含量是普通番茄的1.7倍，番茄红素含量高出76.1%。 樱桃萝卜
玉米笋：甜玉米幼嫩果穗，含膳食纤维和抗氧化物质。
抱子甘蓝：小卷心菜，蛋白质含量是普通卷心菜的2倍。
瓜果类 袖珍南瓜：
观赏与食用结合，瓜型多样，颜色丰富。
矮生番茄：株高约25厘米，果色红黄，甜酸适口。
叶菜类 罗莎紫叶生菜：
叶片呈紫红色，观赏价值高。
羽衣甘蓝：心叶呈红、白、粉三色，类似牡丹花。
三、其他特殊品种
圣女果：含糖度是普通番茄的1.5倍，适合减肥人群。
小黄瓜：微型品种，瓜长15厘米内，清脆脆嫩。
贝贝南瓜：小巧玲珑，富含维生素A和膳食纤维。
四、分类总结
| 类型 | 代表品种 | 特点 |
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| 嫩菜类 | 菜苗、芝麻菜、菠菜苗 | 未成熟，营养较低 |
| 新品种类 | 圣女果、樱桃萝卜、玉米笋 | 成熟后体积小，部分营养高于普通蔬菜 |
以上分类综合了品种特性、营养差异及常见品种，涵盖市场上主流的迷你蔬菜类型。