饺子作为中国传统美食，其别称丰富多样，反映了不同历史时期的文化特色和地域差异。以下是常见的饺子别称及由来：
一、主要别称
娇耳 饺子最初因东汉医圣张仲景以“娇耳汤”为药名得名，后逐渐演变为日常食物的称呼。
水饺
北方地区常用此称，因制作时多为水煮而得名。
角子/角儿
宋元时期文献中常见，是“饺子”一词的直接称呼，源于面食形状似古代货币。
扁食
元代蒙古语发音相近而得名，体现民族融合的特点。
交子
取“更岁交子”之意，子时为农历新年第一个时辰，象征团圆和吉祥。
水点心/水包
突出其水煮特性或包裹馅料的形态。
二、其他历史性称呼
牢丸： 唐代文献记载，泛指包馅面食，与馄饨有明确区分。 粉角
三、地域性称呼
不同地区存在特色称呼，如：
北方：水饺、饺子
南方：水点心、交子
西北：扁食、角子
四、其他名称
煮饺、煎饺、炸饺：根据烹饪方式区分
饺饵：部分文献使用
饺子名称的多样性不仅体现了其作为传统美食的包容性，也反映了饮食文化的传承与发展。