湖南拌面种类丰富，既有传统名面，也有特色小吃，以下是常见的湖南拌面名称及特点：
一、经典传统面食
猪油拌面 长沙代表性小吃，又称“光头面”，以猪油炒制后裹粉，香气浓郁，是长沙人早餐的灵魂美食。
剁椒鱼头面
湖南名面，以鱼头和剁椒为主料，鲜香辛辣，鱼头煎至微黄后与剁椒酱料、面条结合，风味独特。
湘西剁椒面
以湘西特产剁椒为灵魂调料，搭配面条和蒜末、花椒炒制，口感层次丰富。
干拌面
街头小吃代表，面条筋道，搭配辣椒、葱花等调料，香辣开胃。
二、地方特色面食
长沙牛肉汤面
湖南传统面食，以鲜牛骨熬制的高汤为底，搭配刀削面或宽面，滑嫩鲜香。
常德牛肉粉
湖南四大名粉之一，以牛肉、米粉和酸笋为特色，汤底酸辣开胃。
栖凤渡鱼粉
湖南历史悠久的鱼粉，以鲜鱼熬制汤底，搭配米粉，风味独特。
三、创新与流行面食
小龙虾拌面
用小龙虾汤底拌面，结合鲜虾的鲜甜与汤底的浓郁，是夏季热门小吃。
酸辣凉拌面
酸笋、辣椒与面条凉拌，开胃爽口，适合夏季食用。
四、速食与品牌面食
老干妈拌面
老干妈酱料与面条结合，香辣味浓，适合便捷食用。
酸汤面
以酸笋、辣椒和汤底为特色，酸香开胃，是湖南家常面食。
五、其他推荐
刀削面： 如杨裕兴功夫打面、陈克明刀削面，长沙代表性面馆品牌。 汤面
湖南拌面注重调料与食材的搭配，不同地区形成了独特的风味体系，建议根据口味偏好选择传统或创新品种。