新疆料理特产种类丰富，既有传统名菜，也有特色小吃和手工艺品。以下是综合多个权威来源整理的代表性特产名称：
一、经典名菜
大盘鸡
以鸡肉、土豆为主料，搭配皮带面或宽面，麻辣鲜香，是新疆代表性菜肴。
烤全羊
选用两岁羔羊，经腌制、烤制后外皮酥脆、内肉鲜嫩，常用于节日庆典。
手抓羊肉
以肋骨炖煮，肉质无膻味，搭配椒盐或辣椒酱食用。
椒麻鸡
结合四川花椒与新疆羊肉，麻醇咸鲜，肉质软嫩。
馕坑肉
在馕坑烤制的羊肉，外皮酥脆、内肉多汁，香气独特。
二、特色小吃
烤羊肉串
新疆标志性小吃，搭配孜然、辣椒，香气四溢。
手抓饭
含羊肉、胡萝卜、洋葱，焖煮后米饭吸收肉香，营养丰富。
油馕/薄皮包子
面皮发酵后烤制，口感酥脆，是日常主食。
拌面（拉条子）
手工拉制面条，搭配羊肉、蔬菜，筋道滑爽。
烤包子
皮薄馅大，内馅多为羊肉和洋葱，烤制后金黄酥脆。
三、传统面食
馕
多种类型如肉馕、油馕、窝窝馕，是新疆人长途旅行的必备食物。
薄皮包子/馕包肉
薄皮包裹鲜肉，烤制后香气扑鼻。
四、其他特产
库尔勒香梨
皮薄肉嫩、汁多味甜，是新疆梨类中的顶级品种。
阿克苏冰糖心苹果
果皮光滑、甜中带酸，春节期间常见于孩子们的零食。
和田玉枣/若羌大枣
果实饱满、甜度高，具有独特风味。
吐鲁番葡萄/无核白葡萄
新疆葡萄代表，以甜度高、品种多样著称。
五、手工艺品
和田地毯/美玉
传统工艺制品，兼具艺术性和收藏价值。
以上分类综合了新疆美食的多样性，既有日常饮食代表，也有具有地域特色的珍品。若需进一步了解具体制作方法或食材来源，可参考专业美食书籍或纪录片。