新疆的粗粮糕点种类丰富，融合了多种坚果、谷物及传统工艺，以下是常见的品种及特点：
一、经典传统糕点
切糕（玛仁糖）
以核桃仁、玉米饴、葡萄干等为主要原料，经蒸煮、压实、油炸制成，口感酥脆，酸甜适度，是新疆最具代表性的糕点之一。
油炸糕
新疆回族特色，用面粉、糖、核桃、芝麻等制成，外皮金黄酥脆，内馅香甜，与普通糯米油炸糕不同。
古拜底埃
塔塔尔族传统糕点，以大米、面粉、鸡蛋、杏干、葡萄干等混合制成，外皮酥脆，内馅丰富（含肉馅或果仁），是新疆必吃的“硬菜”。
二、特色风味糕点
酸奶疙瘩
分咸酸、甜酸两种口味，传统奶疙瘩咸香，湿奶疙瘩可晒干后食用，口感紧实，带有浓郁奶香。
巴哈利（黑蛋糕）
深咖啡色蛋糕，夹杂核桃、杏仁等果仁，口感松软绵甜，与枣糕有明显区别。
巴哈拉瓦（果仁蜜饼）
馥皮酥脆，夹满核桃仁、葡萄干等坚果，甜而不腻，历史可追溯四百年。
三、地域特色糕点
密多维
巧克力味组合糕点，一白一黑，类似“牛奶味”与“巧克力味”的结合。
包尔萨克
哈萨克族传统点心，类似油条，常与奶茶搭配食用，是民族生活中不可或缺的食品。
四、创新与传统结合的糕点
玫瑰卡提团团饼
新疆吐鲁番特色，以和田玫瑰、核桃、葡萄干等调制馅料，外层酥软，内馅花香浓郁。
五仁月饼Pro（玫瑰卡提团团饼）
传统五仁月饼升级版，加入新疆特色玫瑰花瓣和核桃，甜而不腻，兼具传统与创新。
以上糕点均以粗粮（如核桃、玉米、小麦）为核心原料，结合民族工艺与地域特色，形成独特风味。若想品尝，建议选择正宗的新疆老字号店铺，以体验地道口感与文化底蕴。