一、知名老字号品牌
陈克明 中国挂面行业龙头企业，成立于1984年，总部位于湖南省益阳市。其鸡蛋面以柔韧细腻、易熟耐煮著称，产品涵盖高筋、营养、儿童等系列，销售网络覆盖河南、湖北、湖南等地。
金龙鱼
益海嘉里金龙鱼食品集团旗下品牌，成立于1984年，总部位于黑龙江哈尔滨。其挂面产品以柔韧口感和多样化规格闻名，是国民品牌。
金戈河
河北省重点龙头企业，成立于1971年，专注于小麦深加工。其鸡蛋挂面以劲道爽滑为特色，产品远销至全球多个国家和地区。
二、地方特色老字号
开封老字号
麒麟拉面： 以炒拉条闻名，分量足且辣味适中，是当地老字号面馆代表。 大同刀削面
泰安老字号 台湾面馆：
隐藏于农大附近，以溏心蛋和台湾风味面食著称，汤底清淡但酱香浓郁。
其他城市
王中王拉面馆： 20多年老字号，牛肉拉面口感筋道，环境干净。 威风八面面馆
三、传统手工面馆
Talad Noi鸡蛋面：曼谷老城区隐藏店铺，传承广东风味，每日限量制作200碗，以鲜嫩蛋汤和手工面条著称。
四、选购建议
品牌选择：若追求标准化与品质，优先考虑陈克明、金龙鱼等龙头企业；若偏好地方特色，可尝试开封、泰安等地的老字号。
口感偏好：高筋挂面适合拉扯口感，营养挂面注重添加功能成分，可根据需求选择。
以上信息综合了多个权威来源，涵盖全国不同地区的代表性老字号。