浙江瑞安作为美食之都，拥有众多特色菜品，以下是综合多个权威来源整理出的代表性名菜：
一、海鲜类经典
北麂黄鱼 产自北麂岛的优质海鱼，肉质鲜嫩细腻，清蒸、红烧等多种烹饪方式可最大程度保留鲜味，被誉为“海之馈赠的鲜美传奇”。
曹村红烧溪鱼
选用北麂溪水养殖的野生溪鱼，经滚油红烧后，鱼刺酥软、汤汁浓郁，承载着曹村风土人情。
血蛤（生牡蛎拌醋姜）
清新海产，可生食或浸渍于酱油中，是瓯菜系冷盘代表菜，与江蟹、血蛤并称“瓯菜冷盘三生”。
二、传统糕点
李大同双炊糕
百年老字号传统糕点，以糯米粉、白糖、桂花为原料，经多道工序制成，口感软糯香甜，散发浓郁桂花香。
三、肉类名菜
高楼猪头爿
选用土猪精肉，经炖煮后色泽红亮、香气扑鼻，被称为“骨中肉”，是当地标志性美食。
东坡炆火湖岭牛排
采用湖岭黄牛肋骨，搭配酱油、黄酒等调料长时间炖煮，肉质酥烂入味，口感软糯。
大汤三鲜北麂黄鱼
北麂黄鱼与鱼面、白丸、肉燕共煮，汤汁鲜美，鱼肉细腻，是传统名菜。
四、其他特色菜
麻油鸭： 老牌卤味，酱香浓郁，是瑞安人记忆中的家常美味。 白鳣生
爆墨鱼花：墨鱼切花状爆制，芡汁浓郁，造型美观，需精湛刀工。
五、小吃类
猪油盐饼（圆饼）：瑞安传统小吃，圆形外观与方言谐音，是许多人的童年回忆。
以上菜品综合了瑞安海鲜、糕点、肉类及卤味的精髓，既有本地特色，也承载着文化传承。建议品尝时结合不同烹饪方式体验多层次风味。