洪雅作为以羊肉美食闻名的地方，拥有众多特色羊肉餐馆。以下是综合多个信息源整理出的主要羊肉店名称及特色：
一、老字号羊肉店
开泰羊肉宴 地址：洪州大道159号（蓝莲花酒店楼下）
特色：以清汤羊肉锅为招牌，采用5-6小时羊骨熬制，汤白无腥，是洪雅最老的名片之一。
大孙坝羊肉
地址：新广场到雅风小区路口
特色：选用本地土山羊，大锅慢炖，无膻味且保留羊肉鲜香，每日生意火爆。
周兵羊肉
特色：洪雅老字号，自2001年开业，坚持传统工艺，提供原味羊肉汤锅，是当地“最早”的羊肉店之一。
二、其他知名羊肉店
永香羊肉馆
地址：瓦屋山镇瓦屋山大道276号
特色：2017年成立，主营羊肉火锅和早餐，天眼评分12分（满分15分）。
万胜羊肉店
地址：洪川镇西正街62号
特色：2020年新成立企业，主营综合零售，曾用名“万容鲜肉店”。
丹丹羊肉馆
地址：洪川镇西正街
特色：2020年新成立，拥有羊肉经营许可，评分10分（满分10分）。
三、特色小吃与相关店铺
伦祥羊肉： 老字号品牌，提供传统羊肉汤锅。 珍香羊肉
哑巴饼子：洪雅特色小吃，可夹凉粉、牛肉，现烤饼皮酥脆，搭配鲜嫩牛肉和凉粉，深受当地人喜爱。
四、推荐品尝地点
老字号聚集区：周兵羊肉（老字号传统）、大孙坝羊肉（本地口碑）。
特色街区：开泰羊肉宴（综合体验）。
以上信息综合了洪雅本地餐饮推荐及天眼查数据，供参考。建议根据地理位置和个人口味偏好选择，并提前电话确认营业状态。