关于大号品种山药的名字及特点，综合权威信息整理如下：
一、常见大号品种名称
铁棍山药 特点：粗细均匀，直径1-2厘米，表皮带铁锈斑，口感细腻粉糯，营养价值高，具有健脾胃、止泻痢等功效。
产地：主产于河南焦作温县，是怀山药中的顶级品种。
大和山药
特点：原产日本，植株强健且缠绕，肉质紧实，适合炖汤或煮粥。
灵芝山药
特点：山东特产，易种植且省工省力，兼具食用与药用价值，可补脾胃、降血压。
淮山药（怀山药）
特点：产自河南焦作，肉质细腻糯滑，适合长期保存，是传统名药。
麻山药
特点：茎长圆柱形，表皮布满麻点，口感软糯绵密，兼具药用价值。
二、其他相关品种
日本大和长芋山药： 与普通山药类似但更大，适合特定烹饪需求。 新城细毛山药
嘉祥细毛山药：表皮黄褐色，有红褐色斑痣，兼具菜用与药用。
三、选购建议
外观特征：优先选择粗细均匀、表皮有斑纹（如铁锈色）的品种，避免表皮光滑、水分过多的普通山药。
产地确认：怀山药、铁棍山药等名品种主产于河南、山东，可结合产地选择优质产品。
储存方法：需存放在干燥通风处，避免潮湿导致腐烂。
以上品种可根据需求选择，若需药用可侧重营养与药效，若用于烹饪则可参考口感和易加工性。