闽南地区茶叶品种丰富，既有著名的乌龙茶，也有其他特色茶类。以下是主要品种的整理：
一、代表性乌龙茶品种
安溪铁观音 中国十大名茶之一，产自泉州市安溪县，以“观音韵”闻名，香气馥郁、滋味醇厚甘鲜，叶底肥厚软亮。
武夷岩茶
包含大红袍、水仙、肉桂等子类，产自福建武夷山，以岩骨花香和独特口感著称。大红袍被誉为“茶中之王”，水仙茶树抗逆性强。
平和白芽奇兰
产自漳州市平和县，因茶树受井水滋润带有兰花香气，香气高爽悠长，滋味鲜爽细腻，汤色橘黄明亮。
诏安八仙茶
产自诏安县，香气清高锐长，滋味浓厚微苦后回甘，汤色金黄透亮，叶底肥厚红镶边。
永春佛手
又称“金佛手”，形似佛手，香气香橼香，滋味甘鲜，汤色清红，叶底软亮。
安溪本山
色泽绿中带黄，香气浓烈，口感醇厚，叶底红亮，是安溪四大名茶之一。
黄金桂（黄棪）
茶汤金黄透亮，香气清高优雅，带有天然花香，叶底绿中带黄。
二、其他特色茶类
安溪毛蟹： 产自长坑，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色金黄。 凤园春
杏仁茶（清水岩茶）：条索紧结，略带杏仁味，香气高长。
八仙茶：包含多种配茶组合，香气多样，回甘持久。
三、分类补充
安溪色种：由铁观音、乌龙拼配而成，其中“黄金桂”单独成类，香气突出。
水仙乌龙：兼具水仙的清香与乌龙的韵味，叶底红边绿心。
以上品种综合了闽南茶文化的精髓，既有传统名茶的传承，也有地域特色茶品的创新。