衢州作为美食城市，拥有众多品质餐馆，涵盖传统小吃、家常菜到高端自助餐。以下是综合多个权威来源整理的代表性餐馆名称及推荐信息：
一、传统特色小吃类
爱贞鸭头粉干 以"兔头、鸭头、鱼头、鸭掌"为特色，20年老店，鸭头酥嫩，辣味浓郁，是衢州标志性小吃。
地址：
马站底56号
余记烤饼
传统衢州烧饼，皮薄料足，香脆多汁，分店覆盖杭州等地。
地址： 后街巷26-30号府山老妈妈馄饨
70年老字号，传承衢州皮薄馅美，小馄饨汤鲜味美。
地址： 马站底45-1号 二、家常菜与老字号
老徐银丝 20年老牌店，汤粉丝、肉圆等经典衢州菜，搭配辣椒酱食用更佳。
地址：
小狮子巷5号
徐记菜馆
30余年历史，葱油腰花等家常菜正宗，适合家庭聚餐。
地址： 衢州市中心谢家小厨
湘赣特色与衢州风味结合，菜品分量足，性价比高。
地址： 双港街道双港中路 三、高端餐厅与特色体验
海港渔乡 豪华自助餐，冰岛鳕鱼排、海鲜粥等特色菜，环境优雅。
地址：
荷花街道荷四路395-1号
国金滨江雷迪森维嘉酒店晶品轩
顶级中餐厅，国金至尊鱼头皇等招牌菜，服务专业。
地址： 衢州市柯城区水亭门好灶头饭店
省级美食旗舰店，儒文化主题，南孔宴首发体验店。
地址： 柯城区水亭门上营街8号 四、其他推荐
柯城群芬小吃：百姓汤包，阳光厨房操作透明，外卖封签规范。
钱江源味道：开化县特色菜，现杀现烧的清水鱼鲜嫩可口。
东瀛风情餐厅：日式料理与寿司，环境优雅，适合团建。
以上推荐综合了衢州本地口碑、文化特色及餐饮创新，涵盖不同价位与用餐需求。建议根据具体场景选择，部分热门餐厅需提前预订。