江西的油炸甜品种类丰富，既有传统名点，也有地方特色小吃。以下是综合多个权威来源整理的常见油炸甜品名称及特点：
一、经典传统名点
糖画 用融化的糖浆在铁板上绘制动物或花纹，冷却后形成酥脆糖块，是江西人童年记忆的象征。
芝麻糖
芝麻与麦芽糖熬制后压平切块，香甜酥脆，常作为过年小吃，满口芝麻香。
米花糖
爆米花与麦芽糖混合压制，口感酥脆，甜中带米香，是农村集市常见的小吃。
油糍粑
糯米制成的小圆团，油炸后外酥内糯，常撒白糖或红糖粉食用，是婚宴和节庆的常见甜品。
碱水粑（瓦罐汤）
景德镇特色小吃，软糯香甜，可煎可炸，带有淡淡碱香，是当地标志性美食。
白糖糕
南昌传统名小吃，糯米粉油炸后裹白糖，呈金黄色，外酥里嫩，是茶楼常备点心。
冻米糖
用炒米或冻糯米制成，油炸后膨胀酥脆，辅料有白砂糖、桂花等，历史可追溯至清朝乾隆年间。
茶饼
九江庐山特产，酥脆香甜，配茶食用，曾为贡品，具有浓郁地方风味。
二、地方特色小吃
景德镇碱水粑
与普通碱水粑不同，景德镇版本更注重口感，可煎炸结合，是当地标志性小吃。
萍乡花蝴蝶
薄皮裹馅料，形似蝴蝶，口感酥脆，曾因面皮擀破而被称为“独家创新款”。
九江桂花酥糖
选用富强粉、白麻仁等原料，香甜酥脆，曾获中国首届食品博览会铜牌奖，是游客喜爱的伴手礼。
吉安薄酥饼
元末宫廷贡品，以糯米粉为原料，油炸后薄如蝉翼，酥脆不腻，与月饼并称中秋名点。
上饶鸡腿
虽然以卤制闻名，但油炸版鸡腿也颇受欢迎，常作为特色小吃在火车站等场所售卖。
三、其他推荐小吃
南昌白糖糕： 油炸糯米丸子裹糖粉，洁白软糯，是南昌十大特色小吃之一。 丰城冻米糖
景德镇碱水粑：可搭配炒菜或油炸，是当地人日常喜爱的小吃。
以上分类综合了江西不同地区的油炸甜品，既有历史悠久的传统名点，也有融合创新的地方特色小吃。若需进一步了解具体制作方法或食材，可参考相关美食博客或传统工艺记载。