平凉作为甘肃特色美食城市，除了广为人知的羊肉泡馍、静宁烧鸡等，还有许多冷门但极具地方特色的小吃。以下是综合整理的平凉冷门小吃推荐：
一、传统面食类
烧鸡子 炭火烤制的鸡蛋，外焦里嫩，蛋黄沙沙，带有淡淡烟火香，是平凉独有的鸡蛋升华版小吃。
静宁核桃酥
酥脆可口，核桃仁与面团混合烤制，金黄酥脆，是当地家家户户的传统点心。
苹果羊肉
将苹果与羊肉搭配烹饪，鲜甜与醇厚结合，开创了平凉肉食新风味。
洋芋搅团
以洋芋为主料，搭配辣椒、葱花等调料，是平凉人餐桌上的经典主食。
崆峒山素面
清淡麦香，汤汁微甜，带有崆峒山山水灵气，是素食爱好者的优选。
二、其他特色小吃
华亭糁饭
用甜玉米制成，口感软糯，是高海拔地区特色传统面食。
酥合子
腥皮油条式点心，外酥里嫩，常与油茶搭配食用。
罐罐蒸馍
蒸制而成，保留面筋弹性和麦香，是西北地区常见小吃。
酿皮
以面粉发酵制成，搭配辣椒油、蒜水等调料，清凉开胃。
三、其他推荐
平凉锅盔： 与兰州锅盔不同，平凉锅盔更酥脆，是日常小吃中的常客。 灵台手工面
这些冷门小吃虽不如羊肉泡馍等广为人知，但同样承载着平凉的饮食文化与地方特色，值得一试。