福建冬笋美食有以下几种名字：
建瓯冬笋：
建瓯市位于福建省北部，以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值，被誉为“蔬食第一品”。建瓯冬笋的历史悠久，早在清朝时期，这里的笋干就已有多个品种，其中“玉兰片”更是被誉为“笋中之王”。
永安冬笋：
产自福建省永安市，是中国最好吃的冬笋之一。永安市拥有广袤的竹林资源，竹林覆盖面积高达102万亩，被誉为“中国笋竹之乡”。
玉兰片：
冬笋到了北方，有了更好听的名字“玉兰片”。每年小雪前后，南方的山民挖笋、收笋，将鲜笋齐根切断，经蒸煮、切片、焙干，直至干爽硬脆。此时的冬笋片，色与形与玉兰花瓣都颇为相似，也因此有了雅致而颇具珍惜意味的名字“玉兰片”。
笋燕：
笋燕是福建南平延平地区最具特色的地方菜肴，素有“到延平没吃笋燕等于白来”之说。笋燕以鲜冬笋这味季节性的原料，搭配上好的龙口粉丝及干香菇作为主料，制作简单但非常美味，是闽北人冬、春季节餐桌上的美味佳肴。
四珍酿笋尖：
闽菜中的一道名菜。具有清热去火调理、健脾开胃调理的功效。其主料为冬笋和鸡胸脯肉，口味咸鲜味、脆嫩鲜香。
挖底：
在建瓯，冬笋不仅是餐桌上的佳肴，更是当地文化和经济的象征。品尝建瓯冬笋，最佳的方式莫过于将其切丝、慢煨、收汁、勾芡，制成一道被称为“挖底”的名菜——冬笋炒底。这道菜因为味道鲜美，上桌后很快就会被食客争相品尝，很快就能吃到连碗底都露出来，因此得名。
这些美食不仅在当地深受欢迎，也在各地的菜谱中占有一席之地，成为福建饮食文化的重要组成部分。