丹寨酒席的菜系名字主要融合了苗族特色与地方风味，以下是常见的代表性菜品：
一、苗族特色名菜
斗鸡肉 以本地斗鸡为原料，经剔骨、十多种香料腌制后煎炒，肉质紧实、蛋白含量高，是苗家十大名菜之首。推荐品尝卡拉豪杰斗鸡馆的无骨斗鸡肉。
苗王鱼（青椒伴素鱼）
采用稻花鱼为主料，搭配红酸（由红辣椒发酵制成）和青椒、花椒等香料炖煮，鱼肉鲜嫩且带有稻花香，是丹寨标志性菜品。苗乡侗寨餐厅提供此菜。
酸汤鱼
用稻花鱼与野生木姜子、毛辣果发酵的酸汤炖煮，鱼肉鲜嫩开胃，是贵州夏季消暑必备菜。阿浓苗寨的酸汤鱼以酸香浓郁著称。
二、其他经典菜品
腊三宝
由腊肉、香肠、血豆腐组成，采用本地烟熏工艺，肥而不腻、咸香扑鼻，是苗族传统美食。
猪刨汤
仅在杀年猪宴上出现，寓意对未来生活的美好祝愿，以鲜鱼熬制汤底，搭配糯米和蔬菜。
辣子鸡
贵州特色，丹寨苗家辣子鸡以红亮色泽和绵软口感闻名，需搭配特制辣椒和香料。
三、地方特色小吃
酸菜扣肉： 五花肉与酸菜炖煮，肥而不腻，是传统下酒菜。 苗家韭菜根
四、酒席文化特色
丹寨酒席融合苗族礼仪与宴饮习俗，常见 拦门酒（游客参与互动）和 高山流水（敬酒方式），酒席中常搭配米酒或竹筒酒。
以上菜品综合了丹寨地理环境与民族文化，建议游客到当地特色餐厅（如卡拉豪杰斗鸡馆、苗乡侗寨等）品尝，体验原生态苗族美食。