素菜的菜单有哪些名字

素菜的名字多种多样，既有传统经典名菜，也有日常家常菜。以下为常见分类及代表性菜品名称：

一、传统经典名菜

开水白菜

以老母鸡、排骨熬制的高汤浸泡白菜心，口感鲜嫩且汤汁醇厚，是川菜名厨黄敬临创制的国宴级菜品。

罗汉斋

汇聚香菇、木耳、笋片等十余种食材，象征十八罗汉，口感丰富且营养均衡，常用于重要宴席。

素燕菜

以萝卜丝仿制燕窝形态，口感细腻，是素食中的高档菜品。

油焖笋

冬笋与酱油、糖等调料爆炒，软糯中透出鲜香，是经典家常菜。

二、家常创意菜

茄子肉末

茄子吸饱肉末酱汁，搭配蒜香，兼具荤菜的满足感。

蒜蓉炒菜心

菠菜与金黄蒜末结合，清甜开胃，营养丰富。

干煸四季豆

四季豆焦香酥脆，搭配特调酱料，连挑食者都喜爱。

三、时令蔬菜类

春季菜品：

小油菜、韭菜、豆芽等，清新爽口。

夏季菜品：

黄瓜、番茄、冬瓜，多汁解暑。

秋季菜品：

莲藕、南瓜、芋头，温润滋补。

冬季菜品：

白菜、萝卜、山药，耐储存且营养高。

四、其他特色菜

素鸡：以豆腐为主料，仿制鸡肉口感，常用于宴席。

素鸭：用豆腐或面皮制成，搭配卤汁或炒制。

素什锦：混合多种蔬菜，搭配不同调味，形式多样。

五、地域特色菜

川菜：如麻婆豆腐（豆腐为主）、宫保鸡丁（素版）。

粤菜：如白切鸡（去皮鸡胸肉）、虫草花炖鸽子（素版）。

北方菜：如土豆丝、糖醋白菜。

六、素菜命名特点

拟物命名：

如素燕菜模仿燕窝，素鸡仿制鸡肉。

意境命名：

如罗汉斋体现佛教文化，素什锦蕴含“百菜百味”。

色彩命名：

如蒜蓉炒菜心突出翠绿色泽。

以上仅为部分代表性名称，实际素菜种类繁多，不同地区、文化背景下还有更多创新菜品。