山西的热菜美食种类繁多，以下是一些著名的山西热菜美食名字：
糖醋鲤鱼：
选用黄河鲤鱼，加上山西老陈醋，酸甜比例调得刚刚好，鱼肉外酥里嫩，酸甜爽口。
过油肉：
被誉为"三晋一味"的金牌名菜，瘦肉外酥里嫩，裹着一层透亮的芡汁，酸中带鲜，香中带醋。
定襄蒸肉：
以精瘦猪肉为主料，加入淀粉、调味料后蒸制而成，肉质酥烂，肉香四溢，冷热皆宜。
酱梅肉荷叶饼：
晋中地区的传统美食，也是晋商庄菜的代表作。
什锦火锅：
融合了南北风味，既有海鲜的鲜美，也有肉类的醇厚，传统做法是用清汤煮熟各种食材，再蘸调味料食用。
西红柿烩鱼鱼：
晋中和忻州一带最具代表性的粗粮细做的菜品，将莜面搓成小鱼状面，与西红柿一起烩制。
这些菜品不仅展现了山西美食的独特风味，也体现了山西深厚的饮食文化。