一、全国知名连锁品牌
渝是乎 - 起源于重庆，结合传统酸菜鱼与现代轻餐饮模式，以“重庆文化+现代工艺”为特色，开创了轻餐饮新范式，尤其受年轻群体喜爱。
太二酸菜鱼
- 以“简单、快捷”著称，采用标准化料包和标准化流程，适合小档口经营，全国门店覆盖广。
江渔儿酸菜鱼
- 以“鲜鱼现杀”为卖点，主打高性价比，堂食+外卖模式降低人工成本，适合创业。
二、地方特色品牌
贵阳老凯俚酸汤鱼
- 老牌连锁店，现杀现鱼，特制酸汤香味浓郁，竹楼风格店面，兼具民族风情。
亮欢寨酸汤鱼
- 以都匀酸汤为特色，鱼肉嫩滑，搭配歌舞表演，环境优雅，性价比高。
新凯里时尚酸汤鱼
- 肯定酸汤鱼传统，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，适合本地居民日常用餐。
三、其他推荐品牌
鱼你在一起（北京）：连锁老品牌，以酸菜鱼为主打，市场占有率高。
韩梅梅酸菜鱼（济南）：无刺鱼片设计，适合家庭及儿童用餐。
酸小七果味酸汤鱼： 以柠檬青花椒鱼等创新口味著称，满足不同口味需求。 四、品牌发展特点 轻餐饮化
标准化与创新：江渔儿、鱼你在一起等注重料包标准化和口味创新，提升复刻率。
地域文化融合：如渝是乎结合重庆文化，亮欢寨融入都匀风味，增强品牌辨识度。
以上品牌可根据地域偏好、口味需求及创业考虑进行选择，建议实地考察后决策。