丽水地区的野草种类丰富，既有食用野菜，也有具有生态或药用价值的品种。以下是综合整理后的主要种类及特点：
一、食用野菜类
蕨菜 丽水特色野菜，被誉为“山菜之王”。但需注意其含原蕨苷，过量或误食可能致癌，属于国家二级保护野生植物。
牛肝菌
丽水常见的大型食用菌，具有独特的香气和营养价值，常用于炖汤或凉拌。
筍叶（竹笋）
新春时节的嫩笋，可鲜食或腌制，是当地春季特色食材。
马兰头
具有清热解毒功效的野菜，常用于凉拌或煎炒。
灯笼草
含生物碱，具有镇痛作用，传统用于治疗头痛或关节疼痛。
二、药用与观赏植物类
百山祖冷杉
国家一级保护植物，世界最珍稀孑遗物种，被称为“植物活化石”，主要分布于庆元县。
南方红豆杉
丽水市树，含紫杉醇等药用成分，兼具观赏与实用价值，全市9个县均有分布。
箬竹与箬叶
箬叶可包粽子、制作器皿或装饰，箬竹则用于编织。
三、其他特色植物
乌饭叶： 杜鹃花科植物，用于传统节日食品包装或工艺品制作。 牡荆
注意事项：部分野菜需确认安全可食性，避免误采有毒植物。国家一级保护植物受法律严格保护，禁止非法采集。