鱼干种类繁多，不同地区和加工方式形成了多种特色品种。以下是常见的鱼干名称及特点：
一、常见海鱼干品种
鱿鱼干 海产八珍之一，肉质紧实有嚼劲，适合炒菜（如辣炒鱿鱼干）、蒸制或作汤。
银鱼干
肉质细腻洁白，口感松脆，可直接食用或用于炒菜（如银鱼炒蛋）、煲汤。
鲍鱼干
海味珍品，肉质柔嫩，常用于高档菜肴或作为汤料，东南亚及华人地区尤为喜爱。
墨鱼干
含丰富蛋白质，适合炒制或凉拌，口感独特。
鱼仔干
体型较小的鱼（如公鱼）晒干而成，肉质紧实，多用于汤品或凉菜。
二、其他特色品种
鳗鱼干： 阳光风干后肉质紧致，可蒸食或炖汤，带有独特海味。 黄花鱼干
凤尾鱼干（鲚鱼）：肉质清淡，适合凉拌或红烧，脂肪含量低。
鲈鱼干：保持鲜嫩口感，适合红烧或蒸制，是年货常见品种。
三、选购建议
品质判断：选择无霉味、身体完整、表面微白粉末的鱼干。
保存注意：海鱼干需防潮防虫，建议密封保存。
以上品种可根据个人口味选择搭配，例如鱿鱼干与青椒炒制、银鱼干凉拌或蒸蛋，均能展现不同风味。