关于河中的常见食材，综合不同地区的特色，整理如下：
一、鱼类
塘鳢鱼 （菜花塘鳢鱼）：春季河鲜代表，带翅膀状胸鳍，可炖蛋或红烧，肉质细嫩甲鱼
（菜花甲鱼）：与塘鳢鱼同期，清蒸或红烧，富含营养
黄鳝： 肉质鲜嫩，适合清蒸或红烧，是南方河鲜常见食材螺丝
（螺蛳）：清明前后最佳，可生吸或炒韭菜，味道鲜美
菱角：
有绿、红两种，生吃脆甜，煮熟后粉糯如板栗
茭白：
分夏冬两季，冬茭白甘甜，可生吃或炒熟
二、水生植物类
莲蓬：
荷花开后采摘，白色莲子甜脆，是童年记忆中的野味
藕带：
未完全生长的莲藕，清炒或酸辣，口感脆嫩
鱼腥草：
水生植物，可煮汤或凉拌，具有独特风味
三、其他特色食材
莼菜：
嫩叶包裹透明果冻，常用于莼菜鲈鱼羹等苏杭名菜
蒲菜：
水生假茎，煮汤呈乳白色，是南方水乡特色食材
菱角：
外壳坚硬，生吃甜脆，煮熟后软糯
这些食材在不同地区有代表性，如江苏以塘鳢鱼、甲鱼闻名，河南以黄河大鲤鱼著称，而菱角、茭白等则更广泛分布于南方水乡。