一、传统炒面类
炒面：
基础款面食，可搭配蔬菜、肉丝等炒制
凉面：
夏季热门，成本低廉，可搭配辣椒油、醋等调料
冷面卷：
将煮熟的冷面卷入蔬菜或酱料，口感筋道
担担面：
四川特色面食，包含面条和抄手（馄饨），红油鲜香
二、特色面食类
杂粮煎饼：
用荞麦、玉米等杂粮制成，营养丰富
铁板小吃：
如铁板鱿鱼，需现场烹饪，适合小吃街摊位
酸辣粉：
以酸笋、辣椒为灵魂配料，广受欢迎
烤冷面：
北方特色，搭配鸡蛋、冷面酱和配菜，香脆可口
三、地方特色面食
四川担担面：
全国名面，红油花椒味，历史悠久
长沙臭豆腐：
夜市经典，成本低廉，品牌竞争激烈
麻辣烫：
集合汤底、食材于一体的快餐式面食
四、其他面食类
炒米粉/炒饭：
快速制作，适合高人流量摊位
拉面/炸酱面：
传统面食，可搭配不同酱料
荞麦面/紫薯面：
健康面食，适合注重营养的摊主
注：部分名称可能存在地域性差异，如“稻城禾”“小伴郎”等并非传统面食，但包含在地摊美食范畴内。建议根据目标客群和成本预算选择合适的小吃类型。