水蛭的品种包括：
宽体金线蛭
特点：体大而扁平，呈纺锤形，背面暗绿色，有5条由黑和淡黄两种斑纹相间组成的纵纹，腹面淡黄色，杂有很多不规则的茶绿色斑点。
分布：生活在水田、河流、湖沼中，不吸血，以水中浮游生物、小形昆虫、软体动物的幼虫和泥面腐殖质等。
药用：是我国目前主要的饲养品种，具有破血逐瘀和消炎消肿的功效。
日本医蛭
特点：体狭长稍扁，略呈圆柱形，背面绿色并带黑色，腹面灰绿色，无杂色斑纹。
分布：主要生活在水田和沼泽中，行动敏捷，能做波浪式游泳和尺蠖式移行。
药用：在医学上一般被作为无菌吸血水蛭的代表来饲养，多用作临床实践或是活体手术。
尖细金线蛭
特点：身体细长，呈披针形，头部极细小，身体两侧各有一条金黄色的纵向条纹，腹部黄灰色，两侧的边缘有黑褐色的斑点形成的斑纹带。
分布：捕食水中的蚯蚓和各种昆虫的水生幼虫。
药用：没有吸血的能力，但有一定的药用功效。
菲牛蛭
特点：分布广泛，有一定的药用功效。
分布：作为主要的吸血水蛭种类，分布广泛。
茶色蛭
特点：又称长条蚂蛭或扁水蛭，体色为茶褐色，有暗色斑纹。
分布：生活在淡水中，以吸食人、畜和蛙的血液为主。
金钱水蛭
特点：亦称扁水蛭或牛蚂蛭，体形较大，有暗绿色和淡黄色的斑纹。
分布：主要生活在淡水中，取食螺类及其他脊椎动物。
柳叶蚂蛭
特点：狭长而扁，体色为橄榄色或茶褐色，有5条黄褐色或黄绿色斑纹组成的纵纹。
分布：生活在淡水环境中，以吸食人、畜和蛙的血液为主。
这些水蛭品种在医学和科学研究中具有广泛的应用价值，同时也是一些传统中药的原料。