延安的美食丰富多样，以下是一些著名的延安美食：
延安酥羊肉：
皮脆肉软，酥香可口，甘而不腻，是延安的特色菜肴之一。
洛川杨凉粉：
口感独特，清爽可口，深受当地人喜爱。
延安手抓饼：
松脆的饼皮和丰富的馅料，口感极佳。
黄陵牛羊肉泡馍：
以牛羊肉为主料，馍烘后较硬，口感有嚼劲，汤汁鲜美。
宜川马肉火锅：
在陕北地区有着极高的口碑，是壮汉们的最爱。
吴起羊肉：
因食当地独有的地椒草，羊肉鲜嫩而不膻，肥美而不腻。
延安油糕：
由糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，味清香细腻、香甜可口。
黄黄馍：
玉米面黄黄馍，颜色口味皆清爽怡人，是现代人追求养生的美食。
安塞羊肉：
味道纯正、鲜而不腻、色香味俱全。
洛川面花：
造型别致，形态逼真，是独具地方特色的艺术品和美味佳肴。
果馅（馃馅）：
一种带馅的饼，馅是用陕北著名的滩枣制成，非常可口。
黄陵面花：
流传在延安市黄陵县农村的传统民间风俗礼馍。
卤汁凉粉：
打卤汁和凉粉一起吃的美食。
延安油泼面：
面条弹牙，浸透了浓郁的酱香味，热油泼在面上，滋味让人忍不住想再来一碗。
延安羊肉泡馍：
热腾腾的羊肉汤，搭配软糯入味的馍块，是陕西的传统美食。
延安葫芦头：
酸辣的口感，是延安独特的小吃。
延安擀面皮：
皮厚内馅多，吃得好爽。
延安肉夹馍：
夹馍所用的肉是猪头肉，饼即是百吉饼，肉烂馍酥，五香酱卤的猪头肉加青椒一起剁碎夹入饼中。
洋芋擦擦：
以土豆为主料，切成细长条后蒸熟，再拌以西红柿酱等调料，口感糯软，筋道美味。
子长煎饼：
以荞麦面为原料制成薄如纸的饼皮，搭配豆腐干、凉菜、酥肉等馅料食用，口感柔软，味道香甜。
软米油糕：
色泽金黄，外酥里嫩，香甜可口。
爆炒羊肚：
以羊肚为主料，加入调料爆炒而成，口感爽脆，味道鲜辣。
延安凉粉：
由优质豆粉制成，口感爽滑，搭配特制的调料食用，酸辣可口。
荞面饸饹：
陕西十大小吃之一。
睁眼辣子：
延安人的餐桌必备伴侣，开胃解腻，香辣过瘾。
西川炖羊肉：
以吴起“百里香”羊肉最佳，肉质鲜嫩，汤色清澈。
甘泉豆腐干：
色泽青绿，质地密实，有多种口味可选，被誉为“素火腿”。
洛川火碗：
用特制陶碗煨制，滋味醇厚，是冬日餐桌上的温暖担当。
麻辣羊蹄：
火爆夜市的当红小吃，外皮酥脆，肉质软烂，蒜泥蘸料提升层次感。
南泥湾大烩菜：
一锅烩出人间烟火味，腌白菜的酸爽配上肉类的鲜美，绝配。
这些美食各具特色，既有传统的经典菜肴，也有独特的风味小吃，值得品尝和体验。