蔬菜的名字因种类繁多且存在地域性称呼差异，可归纳为以下几类：
一、常见蔬菜名称
根茎类 - 芹菜（香菜/芫荽）
- 萝卜（白萝卜/红萝卜）
- 荞菁（芜菁）
- 洋葱
- 茄子（茄子）
叶菜类
- 生菜（上海青/大头青）
- 菠菜
- 空心菜
- 芦笋
花果类
- 西兰花（花椰菜）
- 菊花菜（茼蒿）
- 番茄（西红柿）
- 辣椒（尖椒/干辣椒）
豆类
- 豆腐
- 豆芽
二、特色蔬菜名称
古称与雅称
- 茼蒿（蓬蒿）
- 菊花菜（茼蒿）
- 香芹（芹菜）
地方性称呼
- 青菜（北方对白菜的俗称）
- 小白菜
三、其他特殊名称
文学化名称： 青琅（韭菜）、金笙（金针菇） 拟人化名称
四、蔬菜的英文名称
卷心菜：cabbage
西兰花：broccoli
花椰菜：cauliflower
菠菜：spinach
西红柿：tomato
以上分类综合了常见蔬菜、特色名称及文学化表达，涵盖了中国及国际通用的命名方式。