煮茶品类名称繁多，根据发酵程度和加工工艺可分为六大类，具体如下：
一、绿茶
特点：不发酵茶，保留茶树原生态特性，茶汤清澈翠绿，香气清幽。
代表品种：西湖龙井、碧螺春、龙井茶、黄山毛峰、洞庭碧螺春、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖、庐山雨雾、恩施玉露等。
二、红茶
特点：全发酵茶，茶汤红艳透亮，香气浓郁，具有提神醒脑功效。
代表品种：滇红、祁门红茶、正山小种、金骏眉、门红茶（安徽黄山名茶）、惠明茶、滇红、信阳红等。
三、乌龙茶
特点：半发酵茶，介于绿茶与红茶之间，茶汤金黄透亮，香气独特（如花香、果香），滋味醇厚。
代表品种：铁观音、大红袍、武夷山岩茶、凤凰单枞、冻顶乌龙茶等。
四、普洱茶
特点：后发酵茶，生茶汤绿带红，熟茶汤红透，具有陈香或果香，越陈越香。
代表品种：西湖龙井（生茶）、滇红（熟茶）、七子茶、砖茶（蒸压茶）等。
五、花茶（花草茶）
特点：以茶叶为基底，搭配菊花、玫瑰、茉莉等植物，兼具茶饮与花草的保健功效。
代表品种：菊花茶、玫瑰花茶、茉莉花茶、桂花茶、金银花茶等。
六、其他特色茶类
砖茶：蒸压成砖状，茶汤红棕透亮，口感醇厚。
白茶：微发酵茶，茶汤淡黄，香气清雅，代表品种有白毫银针、寿眉等。
黄茶：轻发酵茶，茶汤微黄，代表品种君山银针、蒙顶茶等。
总结
煮茶品类覆盖六大茶类及多种特色茶饮，可根据个人口味选择绿茶的清新、红茶的醇厚、乌龙茶的香浓或普洱茶的韵味。不同茶类适合不同场景，如绿茶适合日常饮用，红茶适合下午茶，普洱茶适合长期陈化后饮用。