猪肝在中医药学和日常饮食中有多个名称和分类，具体如下：
一、别称与分类
常见别名 血肝（因肝表面有血丝或血水渗出）
胆肝（与胆囊相关联）
八宝肝（加工制品，含多种配料）
按质地分类
黄沙肝：肝身柔软带微黄
油肝（绵肝）：肝身特柔软且有光泽
猪母肝：肝身粗糙较硬，带网纹且颜色微蓝
血肝：充血带血水，颜色微蓝
二、功效与作用
猪肝作为传统滋补食材，具有以下主要功能：
补血养血： 含铁、维生素B族等造血原料，可改善贫血、夜盲等症状 维生素A促进视黄醇合成，缓解视力疲劳 含锌等微量元素，支持免疫系统功能 作为解毒器官，可帮助代谢体内毒素 三、食用与注意事项 营养价值明目护眼：
增强免疫力：
解毒作用：
含蛋白质、脂肪、维生素A、B族及微量元素，但胆固醇较高，需适量食用
食用建议
需充分煮熟以降低毒素风险
常与胡萝卜、木耳等搭配，可提升营养吸收
禁忌
患有肝病、高血脂者应谨慎食用
四、历史与文化
猪肝在饮食文化中历史悠久，如北魏《齐民要术》中已有记载，传统工艺如“肝炙”为现代烤肝奠定基础
以上信息综合了中医药学、营养学及饮食文化，供全面参考。